甘蔗营养价值高

清明时节很多地方会用来祭祖

祭完祖会分着吃，寓意“甜甜美美”

而到了每年清明前后

“清明蔗，毒过蛇”的说法

又开始流传起来

所以，清明节前后的甘蔗
究竟能不能吃？

原来

毒过蛇的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

据悉

甘蔗一般在每年的

中秋节前后收获上市

至第二年的清明前后才会卖完

其在运输及储存的过程中

很容易发生霉变产生毒素

故食用霉变甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节

 2到3月份为发病高峰期 

那么，甘蔗中毒会致死吗？

只有清明甘蔗比毒蛇毒？

把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛，春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险。所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。